Festa Junina

Receita: Renan Lopes

Adicione o açúcar, o gengibre, a canela e o cravo em uma panela de fundo grosso e caramelize o açúcar em fogo médio.
Desligue o fogo e adicione lentamente a água (observação: o caramelo vai espirrar, portanto, tome cuidado. Vá bem devagar!). Depois que toda a água for adicionada, leve o caramelo e a água de volta ao fogo médio e aqueça até dissolver completamente.
Acrescente a cachaça, a casca de laranja e a casca de limão e abaixe o fogo para fogo baixo. Cozinhe por 15 minutos.
Sirva quente!

Lave a canjiquinha em uma peneira de malha fina e deixe-a de molho em água fria por pelo menos 8 horas ou durante a noite. Escorra, enxágue e reserve.
Coloque as costelas em uma assadeira e cubra com papel-alumínio. Asse em forno a 150°C por 3 horas. Retire a tampa, tempere com o LifeSpice Smokin’Blend e volte ao forno, sem tampa, por 20 minutos. Reserve.
Coloque a canjiquinha em uma panela grande e acrescente o caldo, o creme de leite, 2 colheres de sopa de manteiga, 2 colheres de chá de sal e 1 colher de chá de pimenta-do-reino. Deixe ferver, depois reduza o fogo para médio-baixo e deixe cozinhar em fogo brando por cerca de 45 minutos, acrescentando água se a mistura ficar muito grossa, até que a canjiquinha esteja macia.
Em uma frigideira grande, aqueça o óleo e as 2 colheres de sopa de manteiga restantes em fogo médio-alto. Adicione a cebola e o alho e refogue por 5 minutos ou até a cebola ficar translúcida. Adicione os tomates e o pimentão e continue a cozinhar por mais 5 minutos ou até que os legumes estejam macios. Tempere com 1 colher de chá de Smokin’ Blend e a colher de chá restante de sal e pimenta.
Coloque a canjiquinha em uma tigela, cubra com os legumes salteados e as costelas. Se desejar, decore com salsinha fresca. Aproveite!

Em um liquidificador ou processador de alimentos, bata os grãos de milho com 2 xícaras de Half and Half até ficar homogêneo, cerca de 2 minutos em velocidade alta.
Despeje a mistura em uma peneira de malha fina, usando uma espátula de borracha para pressionar os sólidos e extrair o máximo de líquido possível. Descarte os sólidos.
Despeje o líquido do milho em uma panela grande, junto com as 2 xícaras restantes de Half and Half, o leite condensado, a manteiga e o sal. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até a mistura reduzir e engrossar, cerca de 30 minutos. Retire do fogo, acrescente a baunilha e deixe esfriar.
Despeje o curau em pratos de servir individuais, cubra com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 2 horas ou até que esteja completamente gelado e com a consistência de um pudim. Antes de servir, decore a parte superior com um pouco de canela em pó.